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九头崖月饼总代理不仅是蛋黄产地的选择有讲究，九头崖还有一套专门的腌制工艺。就行业来看，不少企业的蛋黄都是采用盐水腌制，这样做时间短、速度快。而九头崖则要求必须用黄泥、草木灰腌制。

九头崖月饼总经销“用草木灰腌制时间长、成本高，加上之前选材，总体成本上涨接近两成，但这样生产出的蛋黄酥软，关键是有那种沙沙绒绒的口感，所以我们毅然决定不考虑成本。

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“我们专门前往红小豆生产基地进行甄选，肥沃黑土地出产的红小豆品质较好，九头崖月饼总经销商电话，色泽匀亮、颗粒饱满、无虫蛀的才会被选中。”

相比于豆沙，莲蓉蛋黄的九头崖月饼因为有两种主材，选料更加“折腾”。“就拿采购莲子来说，之前公司生产部和采购部前往盛产寸三莲的湖南湘潭花石镇进行考察，为保证品质，专挑颗粒近圆柱形、表皮光滑、乳白色、色泽一致的莲子。

”柳莹告诉记者，因为当年的莲子淀粉含量不高，需沉淀一年才能用，所以，他们提前一年就将莲子的采购、储存工作做好了。

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